夏ごはん お疲れ様でした。

台風は温帯低気圧に変わったものの、各地で集中豪雨や関東地方では竜巻が起こり、
明日は地震が起こるとまで云われ、不安定な天気が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。
猛暑・残暑の夏から、日中はセミもまだ鳴き湿度も高いですが、
暦の上だけでなくようやく秋雨前線のお陰か?、初秋の空気へと変わり、夜は虫の音が聴こえ、
30℃を下回ると、涼しく少し?かなり過ごしやすく、ほっとし不安と共に夏の終わりを寂しく感じるような今日この頃です。

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とはいえ、久々の仕事に家事にベランダ庭の片付けになぜかあわただしく暑い夏に出来なかったことを一つ一つ片づける日々ですが…。
うちごはんとしての夏に食べた夏野菜を中心の夏ごはんを、毎年同じようなものですが、覚書として残しておこうと思います。料理は苦手なので、夏野菜のきれいな彩でカバーしてます。

まずは、ピーマン。

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ちくわをゴマ油でいためてふっくらしたら、いったんフライパンから取り出し、
ピーマンを炒めて塩コショウと味の素・醤油で味付けし、最後にちくわを戻してひと炒めしたピーマン炒め…。
子供の頃からこれを食べていた為か?野菜好きのおかず食いなのです。

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次に、レタス。
毎年サラダやお肉に添える以外に思いつかなかったのですが、mukutamukuさんの記事に感化され、
アレンジを加えて、干しシイタケ・冷凍筍・カニカマ等を入れ中華だしでアレンジしたスープが、
見た目は今一つですが、猫夫には大好評で毎週1回ほど作りました。

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作りたても美味しいですが、冷蔵庫で冷やした冷製スープとしても、レタスのきれいなグリーンもそのままで
暑い夏にはピッタリで、レタス半分や1玉(3-4皿)でも、たくさん食べれてビタミンCも取れてよかったです。

作り方は、味の素のだし(大さじ一杯)と300mlの干しシイタケの戻し汁を他の具材と沸騰させるだけで、
微妙にしょうゆをたしたり、時々昆布茶を小さじ一杯程入れたりして、味を調えるだけ…。
市販のフカヒレスープに多くの野菜を入れて作る冬のスープの夏バージョンが一つレシピに加わりました。
mukutamukuさん、ありがとうございました!!

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トウモロコシは、採りたて&むきたてで、たっぷりのお塩を加えてお水から茹でる北海道式?にすると、より美味しかったです。

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毎年恒例の素潜り漁は、ここ数年危険や体力的な理由があり、

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夫一人でリアル"あまちゃん"になり、クーラーボックスいっぱいのサザエを獲ってきてくれたので、
近所や実家等10件近くにおすそ分けして、今年も堪能させていただきました。

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ナスやきゅうりは、お漬物が多かったのですが、きゅうりはサラダ以外に今年は、検診の待ち時間に見たレシピで、写真は冷しゃぶの横の付け合せに…。

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なすは煮びたしや、ラタトウユ…。


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お肉はあまり食べませんが、たまには夏バテ解消にビタミンBの補給に…
美味しいお肉(夏は豚肉)が手に入った時は、柳宗理(やなぎそうり)の鉄フライパンで、
さっと焼いてガリガリ(自動なので楽になりましたが)荒く砕いた黒コショウと自然塩でいただきました。

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最後に?かぼちゃやズッキーニにトマト。

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かぼちゃは煮物、焼き物、炒めもの…。
ズッキーニは塩コショウと卵をからめて、焼いて甘辛酢醤油のソースに付けて食べる韓国風ジョンや…。
またニンニクだけでなく、にんにくの芽もベーコンと塩コショウで炒めて、バル風に盛り付け…。

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トマトはこの季節に彩りだけでなく、同じカロチノイドの仲間でもあるβカロチンの2倍以上、ビタミンEの100倍以上とも云われるリコピンの抗酸化力で、紫外線や気温の変化で弱った皮膚の美白&美肌作用、ビタミン補給にも効果的で必需品…。

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糖尿病や大腸がんの発症リスクも下げるようですし、万能の夏野菜…。
サラダやお漬物やパスタや付け合えわせにしましたが…、来年はドライトマトにも挑戦してみたいです。

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ありふれた日常のささっと作れる家ごはん?家おかずですが、夏は本当に炊事場は熱源が多くて暑くて暑くて、苦痛だったので…、
頑張ったほどではないですが、外食もあまりしていなかったので書いてみました。

炊事を頑張った方、主婦の皆様…この夏本当におつかれさまでした。
そして、食欲!?の秋ももうそこまで…、秋ごはんも楽しみながらがんばりましょう。





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by tukimi-kai | 2013-09-05 12:09 | 衣食住 | Trackback | Comments(4)
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Commented by mukutamuku at 2013-09-06 00:16 x
journeyさま
ブログがupされるのをいつも楽しみにしていました。
今日「ワァ^^ 凄い!美味しそう!」と読み進み「ワォ!!」
ご紹介ありがとうございます^^

この時journeyさま=kimiさまだと初めて気付きました。
素敵なブログ楽しみにしています。


柳宗理のステンレスボールにずっと憧れています。
現実は粗品でいただいたプラスチックのザルを使う毎日です。
トホホ・・・
Commented by tukimi-kai at 2013-09-06 04:16
mukutamukuさま
こちらこそ、コメントもいただきありがとうございます!
いろんなお料理ができ、次々挑戦されているムクさんに比べたら、
本当に彩りでごまかしている感じなので…、恐縮です…。
新聞に載っているメニューもいつも作りたいとうっとり眺めていたもので…。

柳宗理はフライパンだけなので、私もステンレスボール欲しくて…
でも今使っているものも捨てがたいのです。
またムクさんの記事も楽しみにしています♪
Commented by mukutamuku at 2013-09-07 22:11 x
こんばんは

機械おんちで・・・

ブログも指一本でポチポチと細々と続けています^^;

ムクのつぶやきの方にコメントいただきありがとうございます。

嬉しいコメントを公開させていただきたいのですが・・・

何がどうなったのか・・・「公開」になっているのにブログ欄に出てこないんです。

ぽんた君もお手上げで・・・ごめんなさい。

星野リゾート  今アチコチに誕生していますが、なかなか予約が取れないですね。我が家は取れてもお値段の方で折り合いがつかないかも
・・・デス^^
Commented by tukimi-kai at 2013-09-08 13:10
かなり前の記事へのコメントをしてしまい、こちらこそすみません…。
こちらに返信コメントがいただけて、嬉しいですし、大丈夫です!
もしかしたら、コメント記事数が制限されてあるのかな~

星野リゾートに宿泊されたと勘違いしていました(-_-;)
高いですものね。でもいつか泊ってみたいですね♪


大好きな旅のように、      自分の人生=日々の暮らしをも楽しみたいです。


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