御節料理 縁起物

お正月の三が日にわたって、大晦日に必死に作って?詰めた?御節料理をほとんど食べ終わりました。
料理が苦手な私にとって、今回はしもやけ→あかぎれ→掌蹟膿砲症と手荒れもあり大変でしたが、
今年も「煮しめ」と「紅白なます」と「お雑煮」だけは手作りで作りました。
残りは買い物好きな夫が、何度もスーパーなどで検討?しながらの購入品・・・。
特に最近ではほとんど購入する人がいなくなって、販売しているところも、
ご存知の方も少ない「屠蘇散(とそさん)」は探すのが大変だったとか・・・。

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どうしても前年の大晦日に作りおきし、翌年のお正月のための料理として、
保存がきくように塩分や添加物などで濃い味付けの物が多いので、
お雑煮だけは昆布や鰹節から取った、一番出汁(だし)であっさりとするのが少しのこだわり・・・。
2番出汁は煮しめに使い、出汁をとった鰹節は「数の子」に使うのを忘れて・・・。
後は、毎年お料理番組をヒントに作るのですが、いつも時間が無くNHKの紅白歌合戦を見ながら
、せっせと三段のお重に詰めていきます。
しかも今回は、「栗きんとん」は時間が無くなりあきらめたり、毎年作る関西風の白だしのお雑煮はやめて、
夫好みの関東風?あっさりすまし汁のみとなってしまいました・・・。

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もともと御節料理は・・・、「中国大陸から伝わった暦上の節目、
季節の変わり目などにあたる節日(せちにち、節句)のことを指す。
節日には祝事を行い、祝い膳がしつらえられた。このとき作られるめでたい料理が、「御節料理」と呼ばれた。
現在では、一般に祝う風習のある節日は正月のみとなった。」そうです。
『「御節料理」フリー百科事典 ウィキペディア日本語版 2011年1月3日(月)』より




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そしてもう一つの楽しみは、元旦の翌日に行く実家での母の手料理のお節料理と、
実家に帰ってきた姉家族の分も詰めた買ってばかりの私の御節料理?とを交換しての味比べです・・・。
子どもの頃は、苦手だった母の本格的なお正月の大人味の縁起物の料理が、
今では心と身体においしい料理に変わって、おいしくいただけるようになりました。
私が母のおせち料理を食べて思うように、「これを食べないと、お正月が来ない。」と思われるように、
毎年少しだけ頑張って作り続けたいものです。



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おまけでこの写真・・・。2日実家から帰ってくると、
満足げに「見て見てー。すごくない?」と年末年始だけで呑んでしまったお酒の空瓶を披露する夫・・・。
いつも、お酒を呑むとアトピーで痒くなるので、最近は?あまり呑んでいなかったようなのですが、
お屠蘇の効果なのでしょうか・・・?
ちなみに屠蘇とは、今から1700年前に中国の「三国志」の時代、一年間の災難厄除のために、
山椒・防風・細辛・桔梗・大黄など種々の薬草を調合して酒に浸して飲んだのが始まりとされ、
平安時代に日本に伝わり、民間にも伝わった「福寿を招く」縁起もの・・・。
邪気を屠(ほふ)り、魂を蘇えらせるところから「屠蘇」と名づけられたと書いてありました。
邪気に憑かれるだけ憑かれた夫には、ピッタリな毒消し?にもなったようです。
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by tukimi-kai | 2011-01-03 20:39 | 衣食住 | Trackback | Comments(0)
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